EL SAZÓN DEL MINERO
globo
Cueritos en vinagre
Aguascalientes
Cueritos de cerdo, es decir, trozos de cuero fritos, ligeramente cocidos, cortados en tiras. Se dejan en una olla de barro con vinagre de cebada y diversas hierbas de olor, durante tres días.
Nota: No disponible
Uso: Es el acompañante ideal en diversos guisos, dando un sabor y textura diferente.
Municipio: Aguascalientes
Palabra clave: Tostadas de cueritos; Vinagre de cebada
Fuente de consulta: GONZÁLEZ CRUZ, María de Jesús, El placer de la comida Aguascalentense, Sabores y Aromas de mi tierra,Unidad Estatal de Culturas Populares, PACMYC, México, 2003, p 29.
Latitud Norte: 21º 53' 0,3 "

Longitud Oeste: 102º 17' 28,7 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.