LOS INGREDIENTES MESTIZOS DEL MAYAB
globo
Mucbipollo
Campeche
Es un platillo elaborado a partir de un guisado de ave, en este caso pollo, que es cocinado al estilo de la cochinita pibil, con achiote, ajo, pimienta tabasco, epazote, jitomate, naranja agria y chile habanero. Su cocción es en el horno pib envuelto en hoja de plátano. Una vez que ya tenemos este guisado se rellena y se hace una especie de tamal que se cocina también dentro del horno pib.
Nota: Este platillo surge como variante del pibipollo.
Municipio: Campeche
Palabra clave: Pib; Achiote
Fuente de consulta: Botella Ofelia, "Recetario popular de Campeche", Conaculta, México, 2000
Latitud Norte: 19º 51' 54,3 "

Longitud Oeste: 90º 32' 32,2 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.