COCINA DE DOS MUNDOS
globo
Tónari
Chihuahua
El tónari es un cocido de res que preparan únicamente para fiestas religiosas, como puede ser la Semana Santa, la patronal, la celebración de la Virgen de Guadalupe, el culto al peyote y otras importantes fiestas locales. Para su preparación, la res se destaza, pero sólo se le quita la piel. Lo demás, órganos y tripas, todo se cuece y no se le agrega nada más, ni siquiera sal. Así sale un cocido muy especial.
Nota: Antiguamente se le daba al sacerdote católico parte del lomo de la res sacrificada en señal de respeto y como parte del antiguo diezmo.
Municipio: Sierra tarahumara de Chihuahua
Palabra clave: No disponible
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Latitud Norte: 28º 38' 17,5 "

Longitud Oeste: 106º 3' 28,7 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.