ENTRE CORTES Y VIÑEDOS
globo
Tamales De Puerco
Coahuila
La masa de maíz se prepara con manteca de cerdo, caldo, sal y polvo para hornear; en seguida se unta una capa delgada de la masa en una hoja de maíz, y se coloca en el centro una porción de relleno, que consiste en carne de cerdo cocinada en salsa de chile colorado o chile guajillo con tomate verde y mucho comino.
Nota: Existen diveros tipos de tamales en todo el país, sin embargo, lo que caracteriza a estos es el chile colorado que se usa con frecuencia en el norte.
Municipio: Parras
Palabra clave: Chile colorado
Fuente de consulta: MUÑOZ, Ricardo, DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO DE GASTRONOMIA MEXICANA, Fundación Herdez, México D.F., p. 564
Latitud Norte: 25º 27' 35,5 "

Longitud Oeste: 102º 11' 33,8 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.