EL SABOR DE HOY
globo
Chicharrón prensado
Ciudad de México
Son pequeños pedazos de grasa del chicharrón, que quedan como asientos después de la fritura del mismo, éstas son fritadas nuevamente y se compactan para retirar el exceso de grasa.
Nota: No disponible
Uso: Se elaboran dobladas, gorditas y sopes con éste chicharrón.
Municipio: Tlahuac
Palabra clave: Sopes; Dobladas
Fuente de consulta: Muñoz Zurita, Diccionario Enciclopédico de Gastronomía Mexicana, Clío, Fundación Herdez, A.C.
Latitud Norte: 19º 16' 7 "

Longitud Oeste: 99º 0' 20,6 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.