LA RUTA DE LOS MERCADOS
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Pulpo al mojo de ajo
Guerrero
Se hace el mojo de ajo que es una salsa que se hace con ajo en mayor proporción, cebolla y cilantro. Muchos se hacen picados, otros se licúan. Después se saltean los pulpos en aceite de oliva y se agrega el mojo de ajo hasta que se terminen de cocinar.
Nota: Se parece a la preparación de al "ajillo" que es con ajo y chile guajillo, pero la diferencia es que los ingredientes se saltean antes de poner el producto principal, y en ésta preparación es lo contrario, se pone el producto principal para después poder agregar la salsa mojo de ajo.
Municipio: Chilapa de Álvarez
Palabra clave: Pulpo
Fuente de consulta: Colección Cocina Indígena y Popular de México, CONACULTA, México
Latitud Norte: 17º 36' 47,4 "

Longitud Oeste: 99º 11' 38,6 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.