LA RUTA DE LOS MERCADOS
globo
Carne enchilada
Guerrero
Bistec de carne de res o de cerdo untado con una mezcla de chiles molidos y especias con vinagre, se procura prepararlo con días de anticipación para que la carne adquiera bien el sabor.
Nota: Se le conoce en el centro del país como cecina roja.
Uso: Se come en tacos, o se realiza asada en parrilla.
Municipio: Chilapa de Álvarez
Palabra clave: Cecina
Fuente de consulta: Muñoz Zurita, Diccionario Enciclopédico de Gastronomía Mexicana, Clío, Fundación Herdez, A.C.
Latitud Norte: 17º 36' 53,3 "

Longitud Oeste: 99º 11' 37,6 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.