PLATILLOS CON HISTORIA
globo
Enchiladas mineras
Guanajuato
Las tortillas de maíz se pasan por una salsa de chile guajillo, se fríen en manteca, se rellenan con queso ranchero desmoronado y cebolla picada, y se adornan con lechuga picada, queso rallado, rajas de chile en escabeche, zanahoria y papas en trozos. Estas dos últimas se cuecen y se fríen en algo de la manteca en donde antes se frieron las tortillas.
Nota: Debido a que existen muchas variantes también suelen incluir una pieza de pollo cocida y luego frita en la misma manteca.
Municipio: San Miguel de Allende
Palabra clave: No disponible
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Latitud Norte: 20º 55' 55,5 "

Longitud Oeste: 100º 45' 40,1 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.