PLATILLOS CON HISTORIA
globo
Cajeta
Guanajuato
Dulce de leche de cabra, de consistencia líquida y muy espesa, preparado con azúcar, bicarbonato y algún almidón. Su preparación puede tardar varias horas. Se le pueden añadir ingredientes como vainilla, canela, ron.
Nota: Originalmente este dulce se vendía en ferias y dulcerías regionales en cajitas llamadas cajetes, de donde tomó su nombre.
Uso: Atoles, crepas, repostería y acompañante.
Municipio: Celaya
Palabra clave: Cajetes
Fuente de consulta: MUÑOZ ZURITA, Ricardo, Diccionario enciclopédico de Gastronomía, Clío, Fundación Herdez, p 95.
Latitud Norte: 20º 32' 44,3 "

Longitud Oeste: 100º 49' 48,1 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.