LA CULTURA DEL MAGUEY
globo
Escamoles
Hidalgo
Huevecillos de hormiga negra cuyos nidos están debajo de los magueyes; los escamoles son un alimento de origen prehispánico, de un alto valor nutritivo y de sabor muy fino, ligeramente dulce. Una vez extraídos los dorados óvalos se vierten en tinajas de agua limpia y se someten a dos baños consecutivos para evitar cualquier rastro de tierra o suciedad.
Nota: También conocidos como azcamolli, huigues o maicitos.
Municipio: Actopan y Tizayuca
Nombre cientifico: liometropum apiculatum
Palabra clave: Maguey
Fuente de consulta: Ir a fuente
Latitud Norte: 20º 16' 10,3 "

Longitud Oeste: 98º 57' 51,7 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.