LA CULTURA DEL MAGUEY
globo
Gualumbo
Hidalgo
Flores de color amarillo claro que produce una especie de maguey pequeño, que crece regularmente en barrancas y tiene un quiote espinoso, del cual nacen las flores, con un tamaño de hasta 10 centímetros.
Nota: Se recomienda consumir cuando están tiernas en botón, para evitar el sabor amargo en su maduración.
Municipio: Atotonilco el Grande
Nombre cientifico: No disponible
Palabra clave: Atole de gualumbo
Fuente de consulta: MUÑOZ ZURITA, Ricardo, Diccionario enciclopédico de Gastronomía, Clío, Fundación Herdez, p 259.
Latitud Norte: 20º 17' 19,8 "

Longitud Oeste: 98º 40' 4,1 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.