LA CULTURA DEL MAGUEY
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Salsa Borracha
Hidalgo
Esta salsa tradicional para la barbacoa, se prepara a base de chile pasilla, el cual se tuesta y luego se remoja en jugo de naranja, para después molerlo junto con ajos y cebolla asados. Por último se le agrega un poco de pulque, el cual agrega consistencia, sabor y el nombre característico de esta salsa.
Nota: Recomendada para acompañar la tradicional barbacoa.
Municipio: Apan
Palabra clave: Barbacoa
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Latitud Norte: 19º 43' 38,3 "

Longitud Oeste: 98º 27' 18,1 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.