LA CULTURA DEL MAGUEY
globo
Horno de tierra
Hidalgo
Horno que se construye cavando un hueco en la tierra, recubriendo en su fondo y paredes con piedras o tabiques, se coloca en su interior leña.
Nota: También es llamado horno de barbacoa, pues en él se hace principalmente la barbacoa.
Uso: Cocción al vapor de alimentos, donde éstos van generalmente envueltos en pencas de maguey.
Municipio: Actopan
Palabra clave: Barbacoa
Fuente de consulta: MUÑOZ ZURITA, Ricardo, Diccionario enciclopédico de Gastronomía, Clío, Fundación Herdez, p 309.
Latitud Norte: 20º 16' 10,3 "

Longitud Oeste: 98º 57' 0,1 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.