COCINA AL SON DEL MARIACHI
globo
Pulque Tapalpa
Jalisco
Subiendo a la sierra por Tapalpa, a casi 30 minutos de Anoca, el Sr. Guillermo Sánchez Z, en Atemajac de Brisuela, es uno de los pulqueros afamados y recomendados en el mercado local. Cuando las pencas de Agave americana var. expansa se terminan en Zacoalco, los comerciantes de hojas de mezcal compran los restos de A. hookeri y de A. inaequidens que don Guillermo utiliza para aguamiel, pulque y jugos. Son agaves enormes verdosos de márgenes ondulados también llamados crenados, está relacionado al sistema localizado de fibras y equipales en un territorio de gran valor paisajístico y cultural.
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Municipio: Tapalpa
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Latitud Norte: 19º 57' 40.7 "

Longitud Oeste: 103º 46' 36.5 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.