COCINA AL SON DEL MARIACHI
globo
Birria
Jalisco
De cerdo, res o chivo, la birria es expresión cultural de Jalisco. La birria en diferentes poblaciones del estado de Jalisco se hace también de cerdo, res, borrego y conejo, además de chivo, y lo mismo se cuece en horno de adobe que en olla vaporera. Según diversos birrieros entrevistados, los componentes principales son un adobo de chilacate ancho (chile seco) y especias, vinagre de piña, salsas y un largo cocimiento de entre tres y nueve horas.
Nota: No disponible
Municipio: Guadalajara
Palabra clave: Chilacate; Vinagre de piña
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Latitud Norte: 20º 40' 59,5 "

Longitud Oeste: 103º 21' 37,1 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.