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Queso Cotija
Michoacán
Queso genuino mexicano de pasta firme, prensada. Es madurado en el lugar donde se produce durante 4 meses. Es un queso con olores y sabores más intensos que la mayoría de los quesos frescos nacionales. Es un queso que se amasa y se sala para después ser moldeado, prensado y terminando con su maduración.
Nota: Es un producto estacional, que se realiza en temporada de lluvias en los meses de julio a septiembre.
Uso: No disponible
Municipio: Cotija
Palabra clave: Queso Cotija D.O.
Fuente de consulta: Cervantes Escoto Fernando, "Los quesos mexicanos genuinos: Patrimonio cultural que debe rescatarse", Aedos, China, 2008
Latitud Norte: 19º 49' 32,8 "

Longitud Oeste: 102º 42' 6,6 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.