LA RUTA DE LOS MERCADOS
globo
Guaxmole
Morelos
Se fríe la costilla de puerco con ajo y cebolla. Para la salsa se muelen chiles serranos y se agregan a la carne, se incorporan las semillas de guaje molidas con jitomate picado y todo esto se deja sazonar.
Nota: Se puede confundir con el mole de caderas poblano, pero éste es un guiso propiamente del Estado de Morelos.
Municipio: Atlatlahucan
Palabra clave: Guaje
Fuente de consulta: Eduardo Hernández Cortés, "Recetario Nahua de Morelos", Conaculta, México, 1999.
Latitud Norte: 18º 56' 0,3 "

Longitud Oeste: 98º 54' 50,9 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.