LOS SABORES DEL MAR
globo
Guisado de chachalaca
Nayarit
Se caza al animal y se sacrifica. Se le quitan las plumas y se cuece en agua y sal, aparte se hace una preparación de nixtamal molido en metate, agua, chile y ajo. En una cacerola con manteca de cerdo se ponen las piezas de chachalaca y el nixtamal y se va meneando poco a poco hasta que se cueza, cuando quede espeso está listo para servirse acompañado de tortillas y chile.
Nota: Es un alimento muy común en la familia indígena huichol.
Municipio: La Yesca
Palabra clave: No disponible
Fuente de consulta: MEDINA, José, RECETARIO HUICHOL DE NAYARIT, Cocina Indígena y Popular, 46, CONACULTA, México, D.F., p. 68
Latitud Norte: 21º 19' 28,6 "

Longitud Oeste: 104º 1' 40,2 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.