ENTRE CORTES Y VIÑEDOS
globo
Cabrito enchilado
Nuevo León
Es una forma de preparar el cabrito; el animal se hornea untado con una salsa de chile con vinagre, sal, pimienta, ajo, jitomate y aceite. Se acostumbra hornear con su hígado y sus riñones previamente frotados con vinagre; se debe aclarar que a veces el chile cambia, por lo que el platillo puede encontrarse como cabrito en chile ancho o cabrito en chile colorado.
Nota: No disponible
Municipio: Monterrey
Palabra clave: Chile colorado
Fuente de consulta: MUÑOZ, Ricardo, DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO DE GASTRONOMIA MEXICANA, Fundación Herdez, México D.F., p. 87
Latitud Norte: 25º 41' 56,6 "

Longitud Oeste: 100º 18' 29 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.