ENTRE CORTES Y VIÑEDOS
globo
Machaca
Nuevo León
Carne de res salada, secada al sol y machacada típica del norte de México. Puede quedar gruesa o fina. La machaca de calidad se hace de lomo de res y no debe presentar nervios o pedazos grandes de grasa; de inferior calidad, pero muy buen sabor, son las que hacen con pulpa negra o aguayón. En algunos lugares de prestigio la machaca se tiene seleccionada dependiendo del tipo de carne que se utilizó.
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Municipio: Monterrey
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Fuente de consulta: MUÑOZ, Ricardo, DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO DE GASTRONOMIA MEXICANA, Fundación Herdez, México D.F., p. 340
Latitud Norte: 25º 41' 16,7 "

Longitud Oeste: 100º 21' 47,2 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.