LOS MIL SABORES DEL MOLE
globo
Tejate
Oaxaca
Los principales ingredientes son harina de maíz tostado, semillas de cacao fermentadas, huesos de mamey y flor de cacao también llamada rosita de cacao. Todos los ingredientes se muelen hasta obtener una pasta. La pasta se mezcla con agua fría, se puede ver a las mujeres amasando y agregando agua fría de manera calculada hasta obtener el sabor de sus ingredientes. Cuando está listo, la flor de cacao se va hacia la superficie formando una cubierta esponjosa. Los bebedores expertos dirán que un buen tejate es aquel con una espesa capa de rosita de cacao.
Nota: El tejate es una bebida de maíz y cacao. En las calles de Oaxaca hay puestos con grandes ollas de barro donde se vende el tejate.
Municipio: Oaxaca de Juárez
Palabra clave: No disponible
Fuente de consulta: Ir a fuente
Latitud Norte: 17º 4' 1.2 "

Longitud Oeste: 96º 43' 3.6 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.