LOS MIL SABORES DEL MOLE
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Chile de agua
Oaxaca
El chile de agua es muy demandado en la región de Valles Centrales, sobre todo en la época de Semana Santa cuando la gente los prepara rellenos y capeados, ya que prefiere su característico sabor y picor, que no quema el paladar.
Nota: Este picante se vende por calidades. La primera calidad se comercializa en canastos que contienen de 400 a 420 piezas de chiles; la segunda, tiene 650 a 700 piezas y la tercera, supera este número porque es más pequeño. El comerciante al menudeo coloca alrededor de ocho chiles de primera calidad en pequeños canastitos que vende en 20 pesos; también se oferta por ciento o medio ciento.
Municipio: Oaxaca de Juárez
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Latitud Norte: 17º 4' 1 "

Longitud Oeste: 96º 43' 17,9 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.