LOS MIL SABORES DEL MOLE
globo
Sopa de Guía
Oaxaca
La sopa se confecciona con las guías o parte más tierna de la planta de calabaza güichi, una variedad distinta de la támala o de castilla, y de la alargada, de uso más general en todo el país. Algunas veces no lleva más sabor agregado que hojitas de chepil, pero otras se ve aumentada con elote, calabacita y chochoyotes.
Nota: Chochoyotes, son éstos unas bolitas de masa que se mezclan con manteca o asiento, algo de chile y a veces ajo molido y que se cuecen dentro de la misma sopa, teniendo mucho cuidado para que no se deshagan.
Municipio: Oaxaca de Juárez
Palabra clave: No disponible
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Latitud Norte: 17º 4' 8,4 "

Longitud Oeste: 96º 44' 35,6 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.