LOS DULCES SABORES DE ANTAÑO
globo
Dulce de almendra
Puebla
Las religiosas de Puebla, siguiendo la tradición de utilizar las yemas de huevo para la dulcería, como en la ciudad de Jerez, idearon el postre de almendras. Su consistencia era similar a la de una cajeta, pero este se carameliza con el fin de sugerir a la vista un espejo de ámbar de azúcar.
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Municipio: Puebla
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Fuente de consulta: Cfr. Quintana, Patricia, Puebla La Cocina de los Ángeles, Ed. Hospital para el niño poblano , México, 1992, Pag. 221.
Latitud Norte: 19º 3' 57,7 "

Longitud Oeste: 98º 13' 8 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.