PLATILLOS CON HISTORIA
globo
Salsa de mocoque
Querétaro
Salsa típica de la zona semidesértica de Querétaro, la cual se elabora a partir de chile cascabel tostado en comal, el cual se muele junto con semillas de mocoque y sal en un molcajete. El mocoque es un árbol con flores de color blanco y rosado.
Nota: El sabor de las semillas se menciona que es parecido al de las calabazas.
Municipio: Querétaro
Palabra clave: Mocoque
Fuente de consulta: ESCOBAR LEDESMA, AGUSTÍN,Recetario de la Sierra Gorda de Querétaro, No. 52, Cocina Indígena y Popular, CNCA-DGCPI- Dirección General de Publicaciones, México, D.F., 2204, p 148.
Latitud Norte: 20º 36' 36,4 "

Longitud Oeste: 100º 24' 31,3 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.