PLATILLOS CON HISTORIA
globo
Camote achicalado
Querétaro
Se preparan tradicionalmente con camote blanco, azúcar y limón: los camotes se cristalizan con miel de azúcar, y el procedimiento se repite durante tres días; después se ponen al sol. Los camotes se hornean tapados y se bañan con su propio jugo para que absorban algo de la miel.
Nota: El camote más usado es el de pulpa blanca y piel morada. Suele servirse en rebanadas o trozos bañados con su misma miel a manera de postre o dulce.
Uso: Son muy comunes para el desayuno, acompañados con leche.
Municipio: Querétaro
Palabra clave: No disponible
Fuente de consulta: Muñoz Zurita, Ricardo, Diccionario enciclopédico de Gastronomía, Clío, Fundación Herdez, p 112.
Latitud Norte: 20º 36' 34,6 "

Longitud Oeste: 100º 23' 23,8 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.