PLATILLOS CON HISTORIA
globo
Cabellos de ángel
Querétaro
Dulce que consiste en chilacayotes pelados, remojados en agua de cal, enjuagados y hervidos en agua con azúcar hasta que ésta casi se evapora. Se dejan orear por una noche y se repite el proceso tres veces más.
Nota: Este dulce es llamado así por las fibras rubias de la pulpa del chilacayote.
Uso: No disponible
Municipio: Querétaro
Palabra clave: No disponible
Fuente de consulta: Muñoz Zurita, Ricardo, Diccionario enciclopédico de Gastronomía, Clío, Fundación Herdez, p 83.
Latitud Norte: 20º 36' 38,8 "

Longitud Oeste: 100º 24' 35,7 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.