LOS INGREDIENTES MESTIZOS DEL MAYAB
globo
Tuza
Quintana Roo
La tuza es un roedor de patas cortas y robustas, de pelaje brillante sedoso con uñas prominentes, cola pequeña y de orejas redondeadas y pequeñas. Es un herbívoro y es considerada una de las especies de roedores más grandes, ya que rebasan los 40 centímetros de largo.
Nota: Adquiere también los nombres de tozan, guatuza,taltuza o bahbá, que son sus nombres en maya.
Municipio: Tulum
Nombre cientifico: Geomys bursarius
Palabra clave: Tuza asada
Fuente de consulta: Muñoz Zurita, Diccionario Enciclopédico de Gastronomía Mexicana, Clío, Fundación Herdez, A.C.
Latitud Norte: 20º 13' 50,5 "

Longitud Oeste: 87º 28' 58,7 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.