EL SAZÓN DEL MINERO
globo
Melcocha de tuna
San Luis Potosí
Hecha a base del jugo de tuna cardona, que se hierve en un cazo de cobre por unas doce horas hasta que espesa; es de consistencia más suave que las melcochas tradicionales.
Nota: Esta melcocha es la base del queso de tuna.
Uso: Repostería y dulce
Municipio: Villa Hidalgo
Palabra clave: Tuna cardona; Queso de tuna
Fuente de consulta: MUÑOZ ZURITA, Ricardo, Diccionario enciclopédico de Gastronomía, Clío, Fundación Herdez, p 357.
Latitud Norte: 22º 27' 55,2 "

Longitud Oeste: 100º 41' 50,1 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.