LA RUTA DEL CACAO
globo
Pejelagarto estofado
Tabasco
Se limpia, se asa y se corta en pedazos medianos la carne del pejelagarto. En la manteca se fríe la cebolla ya picada y los dientes de ajo, se agrega el jitomate molido y la carne, los chiles dulces en tiras, las pasitas, las almendras sin la cáscara y cortadas, la pimienta y sal. Se deja hervir hasta que espese y se sirve muy caliente.
Nota: Se come también el caldo de pejelagarto, en tortitas y al mojo de ajo.
Municipio: Nacajuca, Jonuta y Centla
Palabra clave: Pejelagarto; Chinchorros
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Latitud Norte: 18º 5' 26,6 "

Longitud Oeste: 92º 8' 11,5 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.