DEL CAFÉ A LA VAINILLA
globo
Mole Xiqueño
Veracruz
Para elaborar este platillo se utilizan varios ingredientes que deberán freírse y molerse, uno por uno, en un molino de mano. Este mole incluye chile mulato, chile pasilla, chile guajillo, pasitas hervidas, totopos de maíz, almendras hervidas, cacahuate, avellana tostada, semilla de calabaza, chocolate, canela, plátano macho, ajonjolí, ciruela pasa y anís. Para dar los últimos toques de sabor se utiliza consomé de pollo, sal y azúcar al gusto y un poco de comino.
Nota: No disponible
Municipio: Xico
Palabra clave: Mole
Fuente de consulta: Chef Burela, José, Así se come en Veracruz, CANIRAC, 2010, p 147.
Latitud Norte: 19º 25' 20,9 "

Longitud Oeste: 97º 1' 37,7 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.