LOS INGREDIENTES MESTIZOS DEL MAYAB
globo
Tamales colados
Yucatán
Para la elaboración del relleno del tamal se cuece carne de gallina y de cerdo con ajo, achiote, pimienta gorda, comino, jitomate y epazote. Una vez desmenuzado, se introduce como relleno de los tamales y se envuelven en hoja de plátano. Se acompañan con una salsa de chiles habaneros, ajos y jugo de naranja agria.
Nota: Se denominan así porque su masa se pasa por un colador adquiriendo así, una consistencia muy suave.
Municipio: Mérida
Palabra clave: Pimienta gorda; Achiote; Naranja agria; Chile Habanero
Fuente de consulta: Colección Cocina Indígena y Popular de México, CONACULTA, México
Latitud Norte: 20º 58' 2,1 "

Longitud Oeste: 89º 37' 22,5 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.