LOS INGREDIENTES MESTIZOS DEL MAYAB
globo
Brazo de reina
Yucatán
Para el brazo de reina, se prepara la masa de nixtamal con hoja de chaya. A continuación se extiende en hojas de plátano, se espolvorea con pepita y se colocan huevos cocidos. Acto seguido, se envuelven estos ingredientes en la masa y a su vez con la hoja de plátano, teniendo en cuenta que debe de tener el largo de un "brazo". Por último se cocina a baño María por 50 minutos y se sirve con chiltomate.
Nota: No disponible
Municipio: Mérida
Palabra clave: Chaya
Fuente de consulta: Colección Cocina Indígena y Popular de México, CONACULTA, México
Latitud Norte: 20º 58' 3,7 "

Longitud Oeste: 89º 37' 28,9 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.