LOS INGREDIENTES MESTIZOS DEL MAYAB
globo
Pipián de venado temazate
Yucatán
Se corta la pieza de venado en trozos regulares y se ponen a cocer en agua con sal. Por otro lado, se hace el pipián moliendo la pepita y disolviéndola en un poco de agua. A continuación se licuan tomates cocidos con epazote, se agrega la mezcla al caldo y se espesa con un poco de masa.
Nota: El venado es un producto gastronómico muy importante en la península, por lo que se elabora en guisos de diferentes formas y también en salpicón.
Municipio: Mérida
Palabra clave: Venado temazate
Fuente de consulta: Colección Cocina Indígena y Popular de México, CONACULTA, México
Latitud Norte: 20º 58' 7,6 "

Longitud Oeste: 89º 37' 27,6 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.