EL SAZÓN DEL MINERO
globo
Guachales con papitas de campo
Zacatecas
Guachales cocidos en recaudo sofrito, acompañados de papitas de campo cocidas y epazote picado.
Nota: Los guachales también conocidos como maíz seco quebrado; son los elotes cocidos que se dejan orear para que el grano de maíz tome una consistencia dura.
Municipio: General Enrique Estrada
Palabra clave: Guachales
Fuente de consulta: ROMÁN GUTIÉRREZ, José Francisco, Los sabores de la tierra. Raíces y tradiciones de la comida zacatecana., Gobierno del Estado de Zacatecas, Editores Lunwerg, México, 2004, p 111.
Latitud Norte: 22º 60' 54,9 "

Longitud Oeste: 102º 44' 25,7 "
Nota: Las coordenadas pueden ser aproximadas.